Ingrediënten
- 200 gram ongekookte kikkererwten
- Flink wat verse peterselie
- 200 gram spinazie
- Een halve komkommer
- Een halve courgette
- Zout
- Citroen
Bereidingswijze
Kook de kikkererwten of gebruik kikkererwten uit blik. Ik laat de kikkererwten altijd een nachtje weken en daarna doe ik ze 15 minuten in de snelkookpan (gerekend vanaf wanneer het kookt). Doe de kikkererwten, de peterselie, de komkommer met een beetje water en het zout in de mixer (en evt. peper). Breng het aan de kook. Voeg dan de spinazie en courgette in stukjes toe. Laat het nog een paar minuten doorkoken. Serveer de soep met citroen.