Vertaling van het artikel van dr. Mcdougall:
John Smith schrijft: “Ik heb constant pijn in mijn hoofd, mijn lichaam tintelt overal, mijn maag rammelt constant, de derde teen van mijn linker voet klopt ’s nachts – ik heb alle pijnstillers en antidepressiva geprobeerd die mijn arts heeft voorgeschreven. Help! Ik ben vegetariër geweest zonder resultaat. Kent u een dieet dat mijn problemen zou kunnen oplossen? “
Het antwoord is: waarschijnlijk. Ik ben altijd verbaasd over de krachtige invloed die voeding heeft op de gezondheid – zelfs met problemen die aan de oppervlakte niet lijken te komen door wat men eet. Maar dit zou me niet moeten verbazen, omdat ons voedsel het meest voorkomende, intieme en veelzijdige contact is dat we hebben met onze omgeving. We hebben meer interactie met de componenten uit ons voedsel dan met lucht of water, en natuurlijk zijn stoffen die in voedsel worden gevonden complexer dan de stoffen in lucht of water.
Ik weet hoe John Smith en anderen die verlichting van hun klachten zoeken, kunnen uitvinden of een verandering in het dieet hen zal helpen en dat is door het meest therapeutische van alle diëten te proberen – het eliminatiedieet. Dit is de laatste stap bij het zoeken naar een voedingsoorzaak voor gezondheidsproblemen en wordt niet aanbevolen voor de gemiddelde persoon die een oplossing zoekt voor obesitas, een hoog cholesterol en algemene vermoeidheid. De standaard aanpak van een vetarm, onbewerkt veganistisch dieet en lichaamsbeweging lost de problemen voor de meeste mensen op. Het “eliminatiedieet” is voor die mensen die wanhopig zijn en NU beter willen worden – en die al het andere geprobeerd hebben.
Het eliminatiedieet is oorspronkelijk ontworpen voor mensen met allergische problemen, die niet weten waar ze allergisch voor zijn. De ultieme en beste test voor het identificeren van een stof waarvan wordt vermoed dat deze een allergie veroorzaakt, is het verwijderen van de substantie (of het nu een voedsel is, of een stuifmeel, of een chemische verbinding), en vervolgens te kijken of de symptomen verdwijnen en de gezondheid van de persoon verbetert. Bevestiging van de diagnose wordt gedaan door de aanstootgevende stof weer aan het dieet toe te voegen en te observeren of de ziekte terugkeert.
Tijdens het eliminatiedieet eet je voedingsmiddelen die het minst waarschijnlijk een bijwerking zullen geven, inclusief allergische reacties. Wanneer je met dit dieet begint, wacht dan ongeveer een week voordat je voedingsmiddelen begint toe te voegen. Tegen het einde van deze week, als het probleem inderdaad te wijten was aan voedsel, ben je bevrijd van je problemen, met andere woorden ‘genezen’. Hierdoor heb je gevonden wat je kunt doen om je symptomen te verlichten.
Tijdens de eliminatieperiode moeten alle voedingsmiddelen grondig worden gekookt, omdat koken de eiwitten verandert, waardoor ze minder snel een negatieve reactie uitlokken.